Dime lo que comes #14: Las sombras de Longbourn

Como prometí, renaudamos esta semana los Dime lo que comes. Sin embargo, y con el trabajo a tope, no me ha dado tiempo de hacer nuevas recetas, así que de momento tendréis que conforamaros con una entrada que tenía escrita desde hace tiempo. Muuuucho tiempo. Espero que perdonéis lo cutrecillas que están las fotos y que os guste la receta (incompleta, la próxima vez os traigo un Dime lo que comes más digno, a ver si puedo seguir con el proyecto de tomar el té por los diferentes mundos literarios).

Las fotos han quedado algo sobresaturadas

Tuve bastantes problemas con estos cupcakes. Primero seguí una receta para hacer la crema de queso de limón para poner encima de los cupcakes, junto con la lemon curd de acompañamiento, pero salió mal y no me montó. La crema de queso y yo no nos llevamos nada bien, pero no me rendiré y si en otras ocasiones (que habéis podido ver vosotros en algún Dime lo que comes) me ha salido, lograré que me salga siempre. Pero bueno, tuve que conformarme en ponerle merengue por encima y, en algunos, lemon curd (no me convencía mucho como quedaba, aunque mejoraba notablemente el sabor cuando había esta crema).

¡Pero al final salieron! No tan decentes como esperaba, pero quedaron buenos y eso es lo que importa. Y cuando mis amigos los probaron, ¡Volaron! Por suerte pude rescatar estos tres para hacer las fotos para la sección.

Muchas veces he comentado que el limón con merengue me recuerda mucho a los pasteles de limón típicos ingleses. En este caso, inevitablemente he vuelto a pensar lo mismo y aunque el libro que os traigo es contemporáneo, está inspirado en esa época que sabéis que tanto me gusta: la época decimonónica británica. El libro lo leí hace ya un par de semanas un par de meses (Lo que os decía, entrada antigua), pero aún así me vino a la cabeza con facilidad. Os hablé de él en una reseña de hace mucho y aunque no me entusiasmó, creo que logró plasmar bien el tono inglés que tanto me gusta. 

El libro está en catalán, pero la portada es igual para la versión española

Por desgracia, cuando lo iba a continuar, los cupcakes ya habían sido devorados y no he podido vivir la experiencia de leer el libro con este postre (aceptémoslo, casi no he podido vivir la experiencia con ninguno de los "Dime lo que comes" que os traigo, por que los postres vuelan y eso que en mi casa no somos muy de dulce). 

Normalmente posteo las recetas de los Dime lo que comes, como ya sabéis, pero en este caso me ha sido imposible. El problema es que esta receta ya no recuerdo de donde la saqué e hice estos cupcakes hace un poco de tiempo, así que os tendréis que conformar con la receta del lemon curd (mermelada de limón) que yo hago y que queda buenísimo.

Ingredientes:
- 220 gr de azúcar
- 3 huevos
- Zumo de dos limones y de tres limas
- Ralladura opcional

Preparación:
Batimos los tres huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. Añadimos entonces los dos zumos y batimos de nuevo. Quedará un líquido parecido a los huevos batidos, pero con un color más claro. Ponemos este líquido al baño maría, mientras vamos removiendo constantemente hasta que la crema se solidifique y coja un precioso color limón. Puede tardar mucho, depende del fuego, a mi me tarda entre media hora y casi una hora entera. No pasa nada, mientras se remueva de vez en cuando no se va a quemar.

Una vez adquirida la consistencia que deseamos, lo ponemos en un pote de conservas y lo ponemos en la nevera. Pensad que al estar hecho de huevo, no puede conservarse durante mucho tiempo, ni fuera ni dentro de la nevera. Si queréis darle un toque más ácido, podéis añadir un poco de zumo de lima con su ralladura. Yo suelo hacerlo y ese toque diferente le da un sabor especial.

¿Y vosotros, conocíais el libro? ¿Os gustan los cupcakes de limón? ¿Los habéis probado alguna vez? ¿Os ha gustado la receta y queréis probar a hacer la lemon curd?